所谓一方水土养一方人，千百年来，木里人保持着独特的生活方式，境内各民族和睦相处，原始森林一年四季放送山珍野味。那些在我们眼中不可多得的天然食品，都是木里人的饭桌上最普通的家常菜。

　　一顿家常饭，融合了山水精华，承载了木里人民千百年来智慧的结晶。

　　传统藏餐的初心

　　用舌尖体验特色风情

　　木里人待客有“茶三酒四”之说，即客人要喝下三碗酥油茶，主人才满意。煮酥油茶的方法是将金尖茶熬制，将酥油、茶水放入茶筒，放适量的盐，添加一些苏麻子、大麻子、核桃、花生仁等炒熟舂细后为浆状的“茶油”，以增加香味。放好后在茶筒里上下不停地用力抽提，使油和茶水融为一体后，倒在碗内，再以奶渣、饼类、糟粑面配食。如今在木里，无论哪个民族都嗜好喝酥油茶。“好吃不过茶泡饭，好喝不过青稞酒”。酥油茶泡大米饭也是一道独特风味的藏餐，滋味清鲜、浓而不腻、香美可口，让人回味无穷。

　　糌粑是藏族的主食，其原料为青稞或燕麦等炒熟之后磨成的面粉。木里糌粑一般有青稞糌粑、大麦炒熟磨成的糌粑、小麦炒熟磨成的糌粑、玉米磨成的糌粑、燕麦糌粑五种。

　　“夏打”，藏语，意为生肉酱。木里“夏打”一般选用精瘦牦牛肉为原料，去骨后将其剁成酱或舂细，拌以木槿子、海椒、大蒜、盐、味精等香料，拌匀后再倒凉开水搅成肉浆，即成了“夏打”。食用时入口奇香润滑、味道鲜美、香嫩爽滑，毫无生肉的腥臊味。

　　奶渣，是木里藏家最常见的营养点心，新鲜的牦牛奶煮沸以后被藏族人用传统而独特的方式分解，与酥油相伴而生，最贵重最精华的是酥油，其次就是奶渣了。新鲜的奶渣酸酸的，白白的，可以用来做馅，奶渣包子便是由此而来。奶渣可冷吃、烤吃，细腻微酸。

　　酸菜面块是一种特色的藏族传统晚餐。到了木里，吃一碗酸菜面块，一定让你多年之后都念念不忘。

　　有人说“强丁酒是藏族人的糖衣炮弹”——甘甜可口却后劲十足。热气腾腾，汤汁鲜黄，甚至还飘着一颗金黄的煎蛋，浅浅抿一口，滋味妙不可言——汤汁没有呛人的酒味，却散发着浓浓的奶香和蜂蜜味，入口香甜，咬一口煎蛋，浓郁的酒香才弥漫开来。强丁酒的原料不外乎是酥油、鸡蛋、蜂蜜、苏里玛酒，但各处的做法不尽相同，这里的做法是取一块酥油熬化并煎鸡蛋，加以苏里玛酒、蜂蜜熬煮，熬煮过程中，酒精大部分被鸡蛋所吸收。喝下强丁酒，顿时体温上升，全身舒畅，夜不寒冷。

　　天然牧场的原味

　　品尝味蕾最初的鲜香

　　湖畔边，木骡子，火塘，大铁锅，肉、奶、饼的香味……这是最纯正原生态牧民美食的标配，而这所有的食材都是就地取材，虽然制作简单，却正好突出了食材的鲜香。

　　甘甜的牦牛奶表面漂浮着淡黄色的淳厚奶皮，入口又香又稠，生活在高原的牦牛，喝的是矿泉水，吃的是中草药，住的是风景区，虽然产奶量不高，这奶质的口感着实醇香。

　　火塘边，煮着喷香的铜锅饭，寸冬冷冽的湖水浸泡着雪白的大米，烤的过程要不断转动铜锅，让每个角落都得到加热。不同于云南的铜锅饭里焖有洋芋、青豆、火腿丁、香菇丁那般花样百出，但就是这样一锅简单的白米饭，因着湖水、铜锅、柴火的搭配，却格外雪白软糯，清香回甜。

　　一盘盘喷香的排骨、鸡肉，都是用粮食、青草喂养出来的生态猪，生态鸡做出来的，虽然只撒一点盐调味，却非常浓香馥郁。据说，因为肥腊肉油脂丰富，便于存放和携带，也是牧民喜爱的美食，一口老腊肉，一口白面馍馍，也是惬意。

　　远离尘世的朴素之味

　　品味纳西人的家常

　　腊排骨、腊背柳肉、血肠、猪膘肉……奇怪不奇怪？在俄亚人的饭桌上，满满一桌美食，却独独没有鲜肉。

　　原来，俄亚人千百年来一直过着自给自足的生活，这里没有菜市场，村民也没有出售鲜猪肉的习惯。家里饲养的猪，只有到了每年的纳西历十二月，也就是公历一月，村民才会一口气宰杀四、五头，制作成猪膘肉，这是未来一年补充脂肪的必需品，也是招待客人的主打菜。如果一个家庭没有做上三五头猪的猪膘肉，是一件令人难堪的事情。

　　俄亚猪膘肉的做法简单而又十分特别——将整头猪在开膛摘除内脏、骨头和大部分瘦肉后，内外均匀地抹上香料和盐，最后只要将开膛的地方严密缝合起来就可以放在阳台上风干了，缝合后的猪膘肉像一只完整的猪，风干之后可以存放一年多。

　　说到俄亚美食，不得不提到臭鱼汤，立马能联想到的是它那辣、麻、香的美味。臭鱼汤是俄亚百姓最具特色的民族风味菜，是纳西传统小吃，当纳西阿妈端上一盆刚刚烹饪而成的臭鱼汤时，早已令人欲罢不能。

　　俄亚人的主食是苞谷，而“巴来”馍馍就是用苞谷和荞麦两者加工制作的。两者磨粉加水调成糊，在石板上铺开来，用文火慢慢煎烙至熟透。为了延长“巴来”的保存期，纳西人在煎饼时不加油，为防止粘连，先从火塘边抓一把柴灰均匀地洒到石板上，再把面糊倒下去。以前俄亚大村的男人要出远门，家里的女人都会连夜烙许多“巴来”，以作路上的干粮。

　　用“巴来”夹一片亮晶晶的猪膘肉，咬一口，馍馍的清香综合了猪膘肉的油腻，而猪膘肉丰富的油汁则综合了馍馍的干涩，两个简单的食物在唇齿间碰撞出更丰富的味道。

　　千百年来，龙达河奔腾而过，滋养了两岸肥沃的土地。一顿普通的俄亚家常饭，融合了山水精华，承载了纳西人民智慧的结晶。

　　高原森林的馈赠

　　寻找最原始的食材

　　在木里的原始森林中穿行，随处可见老树枝干或岩石上附生着一种淡绿色悬垂条丝状物，这是松萝，当地人又唤作“木落松”，有清肝，化痰，止血，解毒之用，是一种药用价值极高的中药材。因为对空气、温度、湿度都有极高的要求，所以少见。

　　除此，还有一种附生在树皮上的苔藓，因为酷似传说中的龙皮，而得名“老龙皮”。这可是真正天然无公害的美味，用开水汆一下，过凉后加上盐、味精、醋、小米辣、蒜蓉等拌匀，就是一道爽口绿色的下饭菜了。

　　在树干的断裂处，树皮的开裂处，还能发现小朵小朵的成片的野生黑木耳，乌黑晶莹，耳瓣舒展，坚挺有韧劲，摘下一朵闻之，有淡淡清香。洗净后，加上猪膘肉片翻炒，简单加工后，一盘炒木耳就出锅了，夹一筷子送进口中，只觉一股山野的清香沁人心脾，口感爽滑香脆，带着微微的鲜，淡淡的香，在舌尖缠绕，百转千回，别有滋味。