“这是我们的‘高原巧克力’。”在甘南藏族自治州合作市的香巴拉大酒店，酒店常务副总经理丁小茹指着一块块褐色的食品介绍说。

只见其形状酷似巧克力，上面刻着精致的花纹，却又不是巧克力散发出的特有的浓香味道。“这是藏族群众常吃的糌粑做的。”丁小茹说，“现在是我们这里的特色小吃。”

糌粑是藏族群众的传统食品，用高原特产青稞、酥油等加工制成的团状食品，糌粑携带方便，长期以来是藏族群众的“当家主食”。

糌粑一直是藏族群众家中自制品，很少在市场销售或是在饭馆当作餐点来卖。如今，随着藏区经济的发展，市场化程度的日益提高，糌粑走出“深闺”，走出草原，走上了市场，走上了宴席。

香巴拉大酒店是甘南州第一家三星级酒店，酒店以藏族文化作为主打，从建筑风格到内部装饰、工作人员着装充满浓郁的藏族风情，“藏吧”更是成为当地群众和游客休闲的好去处。同样，藏族餐饮也作为开发的“重点对象”，高原特色农畜产品纷纷走上餐桌，就连藏族群众家的糌粑、风干牛肉也有了新的展示“舞台”。

在夏河县拉卜楞镇的街道上，一家店名为“章格糌粑”的商店内，一袋袋分装有20公斤、4公斤、2.5公斤不同包装规格的糌粑受到当地群众和游客的喜爱，均价4元钱左右1公斤。销售人员告诉记者，最多时一天能销售1000公斤糌粑。

生产“章格糌粑”食品的企业是夏河拉卜楞章格食品有限公司，公司是当地藏族青年奥尔金创办的。

奥尔金是拉卜楞镇油江塘村农民，他原先开车跑运输。拉卜楞镇是藏传佛教著名寺院拉卜楞寺所在地，国内外游客很多，奥尔金常听到过往拉卜楞寺的游客询问说：这里怎么买不到糌粑呀！这触动了他的市场神经，有了开发糌粑食品、开办糌粑厂的念头。

1996年，28岁的奥尔金在村上办起了加工厂，由于产品有特色，市场定位准确，生意红火。2007年5月，奥尔金贷款10万元，扩大规模，成立了公司。“章格糌粑”受到消费者的青睐，逐渐有了市场知名度，产品不仅畅销甘南，公司还在兰州市、青海西宁市、四川若尔盖、西藏拉萨市等地设立了销售点，并进入了大城市的超市，年销售58万公斤左右。奥尔金的事业取得成功，还带动了12名贫困群众和残疾人在公司务工，使他们有了生活保障。